Prelucrarea La înaltă Presiune și Dietele Crude Pentru Hrana Pentru Animale De Companie: Ce Trebuie Să știți

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:13

De Paula Fitzsimmons

Ați citit despre potențialele beneficii ale hrănirii animalelor de companie cu o dietă crudă, dar gândul de a-i oferi iubitului vostru însoțitor carne încărcată cu bacterii vă împiedică. Introduceți procesarea la presiune înaltă (HPP), o tehnică pe care producătorii de alimente o folosesc pentru a elimina produsele de bacterii.

HPP nu este doar o metodă eficientă de sterilizare, ci și extinde durata de valabilitate a unui produs. Cu toate acestea, nu este un panaceu. Unele specii de bacterii sunt rezistente la HPP, iar bacteriile benefice, precum și enzimele care ajută la digestia animalului de companie, pot fi distruse în acest proces. Există, de asemenea, dezbateri dacă alimentele sub presiune pot fi considerate în continuare un produs alimentar crud autentic.

Aflați despre avantajele și dezavantajele utilizării tehnologiei HPP pentru alimentele crude din animale de companie.

Ce este exact prelucrarea la presiune înaltă?

Guacamolul pre-fabricat pe care îl cumpărați de la băcănie a trecut probabil prin procesul HPP. Tehnologia a fost folosită pentru prima dată pe scară largă pentru sterilizarea produselor de avocado, spune dr. Laurie Coger, medic veterinar holistic și proprietar al The Healthy Dog Workshop, dar este acum utilizată pentru procesarea altor produse, inclusiv carne, fructe de mare, sucuri și produse. Și alimente pentru animale de companie.

În loc să se bazeze pe căldură pentru a distruge agenții patogeni, HPP folosește o presiune intensă, proces despre care Coger spune că „implică supunerea alimentelor la presiuni de multe ori mai mari decât cea a celei mai adânci părți a oceanului”.

Din punct de vedere tehnic, produsul este plasat într-o cameră umplută cu apă și apoi supus la 87.000 de kilograme de presiune hidraulică pe inch pătrat, explică Dean Ricard, președintele Asociației canadiene a producătorilor de alimente crude pentru animale de companie. Presiunea este menținută la trei minute, cât timp spune că majoritatea experților în siguranță alimentară sunt de acord că are un impact substanțial asupra populațiilor bacteriene. Aceasta presiune poate ucide suficiente bacterii (cum ar fi Listeria, Salmonella si E. coli) si paraziti pentru a reduce populatiile sub niveluri detectabile, spune Ricard.

Legea de modernizare a siguranței alimentelor impune ca alimentele gata consumate să nu poarte bacterii patogene, potrivit Coger. HPP este o metodă utilizată pentru a adera la această regulă. Alte metode includ utilizarea căldurii și a iradierii.

Procesul în sine nu este reglementat, spune Ricard, dar există reguli în vigoare - inclusiv bunele practici de fabricație ale administrației americane pentru produse alimentare și medicamente și punctul de control critic pentru analiza pericolelor - pentru a se asigura că alimentele produse nu sunt contaminate.

Avantajele procesării la presiune înaltă

„Cu [posibila excepție] a iradierii, HPP oferă un nivel de izolare bacteriană superior celui al altei tehnologii disponibile în prezent pe piața alimentelor proaspete”, potrivit Ricard. Acest izvor, spune el, oferă, de asemenea, unui produs o durată mai mare de valabilitate la temperaturi mai ridicate, cu condiția ca pachetul să nu fi fost deschis.

Dar este necesară distrugerea bacteriilor sau chiar benefică pentru animalele noastre de companie?

„Câinii au un pH scăzut la nivelul stomacului, deci pot tolera în mod obișnuit o încărcătură bacteriană ridicată în hrana lor, fără a avea efecte negative”, explică dr. Judy Morgan, veterinar holistic și autor al cărților de sănătate pentru animale de companie.

Dar există excepții. „Câinii cu sistem imunitar compromis sau cei supuși chimioterapiei pot beneficia de o dietă din carne crudă care nu prezintă riscul contaminării bacteriene”, spune ea. „Cu siguranță, proprietarii de animale de companie cu imunitate compromisă care ar dori să hrănească o dietă crudă ar putea fi mai bine să folosească produse HPP.” Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, copiii, persoanele în vârstă și femeile însărcinate sunt, de asemenea, considerate a avea un risc mai mare de boală atunci când hrănesc dietele crude animalelor lor de companie.

Ricard spune că HPP este o metodă preferată, deoarece reduce nivelul bacteriilor fără a fi nevoie să gătească sau să încălzească produsul. Căldura poate reduce conținutul nutrițional al alimentelor, inclusiv vitaminele A, B, C, D și K și minerale precum potasiu, magneziu, sodiu și calciu de care animalul dvs. de companie ar putea avea nevoie. Rețineți că alimentele preparate comercial sunt suplimentate cu vitamine și minerale, astfel încât orice nutrienți care se pierd în timpul pregătirii sunt compensate.

Dezavantajele procesării la presiune înaltă

Ca tehnică de sterilizare, HPP este considerată eficientă, dar nu este perfectă. „Nu este considerat un„ pas uciderea”de către experții în siguranța alimentelor.” Termenul „pas ucide” se referă la partea procesului în care agenții patogeni sunt distruși. Și unele bacterii, cum ar fi C. botulinum, sunt extrem de rezistente la presiune.

Dar Coger nu crede că toate bacteriile ar trebui distruse. „Adevăratele alimente crude sunt neprelucrate și conțin enzime și bacterii benefice care ajută la digestie”, susține ea. (Bacteriile care pot aduce beneficii animalului dvs. de companie includ Bifidobacterium și Lactobacillus.)

Bacteriile nu sunt singurele lucruri pe care HPP le afectează. Coger spune că schimbă și forma proteinelor - un proces denumit denaturare - care poate modifica conținutul nutrițional al alimentelor. Ricard admite că HPP denaturează unele proteine, provocând o schimbare a culorii, dar că nu reduce semnificativ profilul nutritiv al produsului.

Alte metode comerciale de procesare a alimentelor crude

În afară de HPP există și alte metode pentru producătorii care doresc să proceseze alimente crude pentru animale de companie fără a le supune la temperaturi ridicate.

Aplicarea virusurilor naturale numite bacteriofagi este o metodă care vizează și distruge bacteriile dăunătoare, cum ar fi Salmonella, Listeria și E. coli pe carne, explică Morgan. Nu au impact negativ asupra celulelor canine sau umane și sunt „o metodă naturală excelentă care nu distruge integritatea produsului din carne crudă”.

O altă opțiune, spune ea, este folosirea cărnii care provin de la animale hrănite cu iarbă, în aer liber, deoarece acestea au un conținut mai mic de bacterii decât animalele crescute în spațiu închis. „Datorită stresului de a trăi în operațiuni de izolare, care includ de obicei animalele care trăiesc în țarcuri foarte murdare, animalele sunt expuse unui nivel mult mai ridicat de contaminare bacteriană. Porumbul hrănit bovinelor modifică pH-ul intestinal, ceea ce favorizează condițiile de creștere pentru E. coli patogen, care sunt vărsate în fecalele în care se află animalele.”

Ricard spune că unii producători de alimente pentru animale de companie aleg să obțină ingrediente exclusiv prin intermediul furnizorilor de lanțuri alimentare umane și se bazează pe inspecții de la terți pentru a se asigura că bacteriile se află în limite acceptabile.

Indiferent de starea de sănătate a câinelui dvs. sau de modul în care a fost procesată hrana animalului dvs. de companie, este întotdeauna necesară practicarea măsurilor sanitare de bază. Dacă ați făcut cercetarea și ați decis o dietă crudă pentru animalul dvs. de companie, întrebați medicul veterinar dacă HPP sau una dintre celelalte metode de sterilizare disponibile este o opțiune bună.