Vaca Nebună Din Nou

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:13

Ați auzit rapoartele referitoare la un caz de encefalopatie spongiformă bovină (cunoscută și sub denumirea de ESB sau boala vacii nebune) la o vacă de lapte din California acum câteva săptămâni?

Din fericire, nu pare că acest incident este indicativul unui focar care se apropie ca cel observat în Marea Britanie în anii 1980 și 90, care a dus la moartea a aproximativ 150 de persoane din cauza bolii Creutzfeldt-Jacob și la sacrificarea a 3,7 milioane de bovine. Dar sper că va atrage atenția asupra stării actuale a siguranței alimentare din această țară.

Mai întâi un pic de fundal. ESB este o boală a bovinelor adulte care se dezvoltă de obicei după un timp după ce mănâncă alimente contaminate cu un tip de proteine numite prioni. Prionii sunt niște bătăușe ciudate și înfricoșătoare. Acestea sunt proteine pliate anormal, care infectează în mod obișnuit țesuturile sistemului nervos al unui animal, determinând deformarea proteinelor de acolo într-un mod similar. Acumularea tuturor acestor proteine anormale duce la boli. În acest caz, oficialii spun că vaca în cauză a dezvoltat ESB spontană - ceea ce înseamnă că ingestia de furaje contaminate nu a fost de vină, ci că prionii au provenit chiar din vacă. Acest lucru se poate întâmpla cu siguranță, dar este un eveniment destul de rar. După cum se spune, „investigațiile continuă”.

Oamenii asociați cu industria cărnii încearcă să influențeze bine acest caz, susținându-l ca un exemplu de funcționare a sistemului de supraveghere și a măsurilor de control. Într-adevăr? Dacă acesta este unul dintre acele cazuri rare de ESB spontană, găsirea acesteia înainte ca vaca să fie transformată și folosită ca îngrășământ sau furaj pentru alte animale a fost pur și simplu un caz de noroc. (Nu a fost îndreptată în lanțul alimentar uman, deoarece era o „descendentă” - în general definită ca o vacă care nu poate să se ridice și să stea singură.)

În prezent, numai 40 000 de vaci sunt testate din cele 34 de milioane care sunt sacrificate în Statele Unite în fiecare an. Permiteți-mi să fac câteva calcule rapide aici:

40, 000/34, 000, 000 x 100 = 0,1%

Cineva dorește să parieze că ne lipsesc unele cazuri când testăm doar o zecime din unu la sută din bovine care trec prin instalații de procesare? Comparați acest lucru cu situația din Europa și Japonia, unde sunt testate toate vitele cu o anumită vârstă (20-30 de luni în funcție de locație).

Acum nu mă înțelege greșit. Nu cred că ESB reprezintă un pericol major pentru sănătatea umană în această țară. Pur și simplu folosesc acest caz pentru a ilustra cât de laxe sunt în general reglementările noastre privind siguranța alimentelor. De exemplu, guvernul federal a interzis hrănirea vacilor la vaci în 1997 din cauza îngrijorărilor legate de ESB, dar puii încă consumă în mod obișnuit alimente de origine bovină, iar apoi gunoiul de pui (de exemplu, excremente, pene, alimente vărsate etc.) este hrănit înapoi la vaci. Odată ce treci peste factorul „ick” al acestei practici, devine evident că aceasta este o cale potențială pentru prioni pentru a reintra în lanțul alimentar al vacilor.

Nu sunt un mare fan al agriculturii industriale, dar chiar dacă sunteți un susținător, cred că am putea fi de acord că putem face mai bine decât asta.

Dr. Jennifer Coates