Proprietăți Antibacteriene Găsite în Unele Proteine de Ciuperci - Ciuperci Antibacteriene

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:13

Te-ai săturat puțin să urmărești lista de rechemări a animalelor de companie FDA pentru a te asigura că mâncarea animalului tău de companie nu este pe ea? Începând cu 31 decembrie 2014, șapte alimente sau delicii diferite pentru animale de companie au fost amintite din cauza bacteriilor Salmonella sau Listeria. Din păcate, acest lucru se potrivește cu activitatea normală de rechemare de aproximativ 20-25 de rechemări pe an pentru hrana pentru animale de companie.

Am scris postări aici și în alte părți care explică de ce această tendință nu se va schimba în viitorul apropiat. Dar o proteină cu proprietăți antibiotice găsite în ciupercile care cresc pe caca pot schimba în curând lucrurile.

Avantajele Copsin

Datorită pășunatului, balega cailor găzduiește o bogată varietate de organisme microscopice, inclusiv ciuperci și bacterii. O ciupercă fungică numită Coprinopsis cinerea crește ușor pe fecalele de cal. Cercetătorii de la Institutul Federal Elvețian de Tehnologie din Zurich au izolat o proteină din capacul ciupercii numit „copsin”. Au descoperit că proteina inhibă dezvoltarea bacteriilor și acționează ca un antibiotic. O, apropo, copro- este un prefix grecesc pentru balegă sau fecale, de unde și numele ciupercii și proteinei.

După cum se dovedește, copsina aparține unei clase de proteine numite defensine care sunt produse de multe specii biologice. De fapt, oamenii produc defensine în piele și pe membranele mucoase pentru a distruge boala cauzatoare de microorganisme.

Ceea ce diferențiază copsina de alte defensine este că este extrem de stabilă în condiții care distrug alte proteine. Poate fi fiert la 100 de grade F^o, supus acizilor puternici ore în șir și tratat cu enzime foarte agresive, fără a-i afecta proprietățile antibiotice. Cercetătorul principal Andreas Essig spune: „Această caracteristică ne permite, de exemplu, să intrăm și în aplicații în industria alimentară, conservarea alimentelor, producții în care acizii puternici la temperaturi ridicate sunt foarte frecvente.”

Copsinul este deosebit de mortal pentru Listeria, astfel încât beneficiul său potențial pentru industria alimentară pentru animale de companie este un pic nebunesc.

La fel ca noua teixobactină despre care am publicat recent, copsina ucide rapid bacteriile prin inhibarea capacității lor de a forma un perete celular. Această metodă de distrugere face extrem de dificilă dezvoltarea bacteriilor de rezistență. Listeria s-a bucurat de mari succese în provocarea intoxicațiilor alimentare la animalele de companie și la oameni datorită capacității sale de a deveni rezistent la antibiotice obișnuite.

Co-cercetătorul Markus Aebi nu este sigur că copsina ar putea fi utilizată și ca alte antibiotice tradiționale, dar rolul său în cercetarea antibioticelor este foarte important. El este intrigat de ceea ce el numește întrebarea fundamentală a modului în care ciupercile au folosit defensine și alte substanțe antibiotice natural de milioane de ani pentru a se proteja împotriva bacteriilor, în timp ce antibioticele utilizate în medicina modernă au dezvoltat rezistență în doar 70 de ani, relatează Jim Drury, care a acoperit povestea copsinului pentru serviciul de știri Reuters.

Totuși, nu căutați copsin să apară în curând pe lista ingredientelor pentru hrana pentru animale de companie. Omul de știință senior Paul Kallio spune: „Cultivăm Pichia pastoris, care este o drojdie metilotrofică, iar în această drojdie producem copsină”.

Kallio spune că este nevoie de cinci zile pentru a cultiva, recolta și extrage copsin. Dacă copsinul se dovedește util pentru siguranța alimentelor pentru animale de companie, va necesita dezvoltarea unor metode mai rapide pentru producerea unor cantități mult mai mari.

Dr. Ken Tudor